установить метатег в голове как
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=ISO-8859-1" />
используйте ссылку http://www.i18nqa.com/debug/utf8-debug.html для замены нужного символа символов.
затем используйте str_replace как
$find = array('“', '’', '…', '—', '–', '‘', 'é', 'Â', '•', 'Ëœ', 'â€'); // en dash
$replace = array('“', '’', '…', '—', '–', '‘', 'é', '', '•', '˜', '”');
$content = str_replace($find, $replace, $content);
Это метод, который я использую и очень помогаю. Спасибо!