Думали ли вы о том, чтобы прокатить своего помощника? Я просто скопировал этот код из rails source , а затем изменил имя и добавил заголовок.
def options_for_select_with_title(container, selected = nil)
return container if String === container
container = container.to_a if Hash === container
selected, disabled = extract_selected_and_disabled(selected)
options_for_select = container.inject([]) do |options, element|
text, value = option_text_and_value(element)
selected_attribute = ' selected="selected"' if option_value_selected?(value, selected)
disabled_attribute = ' disabled="disabled"' if disabled && option_value_selected?(value, disabled)
options << %(<option title="#{html_escape(value.to_s.downcase)}" value="#{html_escape(value.to_s)}"#{selected_attribute}#{disabled_attribute}>#{html_escape(text.to_s)}</option>)
end
options_for_select.join("\n").html_safe
end