Я добавлю в дополнение к ответу Джастина, что вы должны указать, почему вы хотите это сделать.Причины вашей цели могут означать разницу между использованием -setHidden и, скажем, установкой элемента управления без рамки.
Кроме того, очень не похоже на Mac, когда пользовательский интерфейс скрывает элементы управления.Почти всегда правильный выбор - отключить элемент управления, если он недоступен из-за какого-либо другого состояния.В качестве альтернативы, если вы переключаете подмножества элементов управления на основе выбора, рассмотрите возможность использования NSTabView без вкладок.