Часы возни, кажется, оставили мне ответ. Я не уверен, что это идеально, но это может помочь другим людям. Есть множество людей, разочарованных там сообщением об ошибке в верхней части этого вопроса.
В Spring 2.5.6 есть либо ошибка, либо странное ограничение, как показано ниже. Если SimpleFormController задает в качестве своего successView другую страницу с SimpleFormController, вторая будет неуспешной, как в вопросе. Почтовые данные из первой формы, кажется, мешают тому, что происходит во второй форме. Кажется, есть предположение, что следующее представление после отправки формы всегда не является формой.
Если первая страница использует RedirectView для передачи на вторую страницу, все хорошо.
Есть много противоречивых советов, в некоторых случаях поступающих от конфликтующих заговорщиков на весенних форумах, по этому поводу. Все, что я знаю, я сделал ошибку, отправленную в вопросе, ушел, переключаясь на перенаправление. Теперь браузер выполняет обычное GET-отображение страницы для successView, и модель настроена правильно, и все в порядке.
Обратите внимание, что аргументом RedirectView является «внешний» URL-адрес (в учебнике, что-то вроде blah.htm), а не простой токен, который преобразователь отображает на страницы JSP.