Если вы хотите построить каждый столбец отдельно в двухмерном графике, просто напишите
plot(A)
Если вы хотите создать 3D-график с линиями, вы можете написать:
[xx,yy] = ndgrid(1:6,1:5);
A = [A;NaN(1,size(A,2))]; %# add NaNs so that the lines will be plotted separately
plot3(xx(:),yy(:),A(:)) %# use plot3(xx(:),yy(:),A(:),'.') if you want to plot dots instead of lines.