Не совсем, но близко. Один экземпляр приложения rails может обрабатывать только один запрос за раз, но легко использовать сервер с пулом этих экземпляров, используя nginx и passenger или mongrels и балансировщик нагрузки.
Вы должны создать нагрузочный тест, чтобы подтвердить любые ваши предположения.
Я бы использовал curl для симуляции 10/100/1000 пользователей, загружающих несколько мегабайт, используя несколько процессов, и настраивал скорость загрузки для симуляции медленных клиентов, чтобы увидеть, как это влияет на вашу производительность. Измерьте время ответа для 10 одновременных запросов, запишите и просмотрите результаты.
Вы можете использовать модуль загрузки nginx и обходные рельсы, если можете, и если это поможет. Всегда проверяйте свои предположения.