Обычная старая Pos будет работать достаточно хорошо в большинстве случаев. Второй параметр будет просто односимвольным string вместо Char.
Если в строке, по которой вы ведете поиск, не будет встроенных нулевых символов, вы также можете напрямую использовать StrScan; просто приведите строковый параметр к PChar. StrScan прекратит поиск, когда достигнет нулевого символа.