Все, что вам нужно, это что-то вроде следующего. Я не включил все параметры Sendgrid, так как их так много, и вы поймете, что я имею в виду с несколькими:
class SendgridMessage < ActiveRecord::Base
serialize :attachments
...
end
class SendgridMessagesController < ApplicationController
def create
SendgridMessage.create(:to => params[:to], :from => params[:from], :attachments => params[:attachments])
end
end
Sendgrid отправит POST в / sendgrid_messages с параметрами, и ваш объект будет создан со всеми правильными полями (вам нужно будет добавить некоторые к примеру) и сериализованными вложениями, которые вы ищете.