GitHub не может прочитать эти значения. Если какая-то случайная компания на другом конце света просто и невольно прочитает какие-нибудь произвольные файлы на вашем компьютере, это будет действительно страшно.
Но, разумеется, любая программа , которую вы выполняете на вашем компьютере, может прочитать эти значения. Включая, например, команду hub
или команду github
, которые являются двумя популярными клиентами командной строки для GitHub.