Ваш вопрос состоит из двух частей:
- Копирование настроек между установками Eclipse
- Копирование установленных плагинов между установками Eclipse
# 1 легко сделать. Вы можете экспортировать ваши настройки Eclipse из меню Файл -> Экспорт ... -> Настройки. Полученный файл содержит все ваши настройки для каждого установленного плагина. Он переносим между установками и версиями Eclipse.
# 2 на самом деле не способ «затмения». Это возможно, но вам нужно по-разному структурировать установленные плагины. Вместо того, чтобы использовать стандартный менеджер обновлений для установки ваших плагинов, вы можете использовать папку dropins. Что вам нужно сделать, это скопировать все функции и плагины, которые вы хотите использовать в нескольких установках, в zip-файл со следующей структурой:
eclipse/
features/
plugins/
Затем вы можете разархивировать файл в папку dropins всех необходимых вам Затмений.
Больше информации о дропинах:
http://help.eclipse.org/helios/index.jsp?topic=/org.eclipse.platform.doc.isv/reference/misc/p2_dropins_format.html