Когда вы загружаете файл, вы можете сделать что-то вроде этого в вашем контроллере:
def myAction = {
def file = request.get('csvfile')
file.transferTo(new File('/path/to/local/file'))
}
Я не понимаю связи между вашим вопросом и тем, как входы в вашей форме будут отображаться в доменеобъект.Если вы не хотите, чтобы содержимое файла в вашем домене, вам не нужно определять для него поле домена.
Если вы можете предоставить нам свой домен, мы сможем лучше понять, чего вы пытаетесь достичь.