Был хороший эпизод cocoaFusion: на днях был рассказ о тонкостях разбора XML. Зайдите на cocoafusion.net и найдите Эпизод 2: введение в использование веб-API и XML.
В разделе заметок для этого эпизода есть примеры загрузки кода и ссылки на другие сайты, содержащие больше информации (включая некоторые ссылки, упомянутые в других ответах здесь).
Ура!