как добавить новую цель платформы в файл vcxproj с MSBuild из Windows SDK без использования диспетчера конфигурации из Visual Studio IDE?
Вы можете изменить его в любом редакторе вручную - просто скопируйте / вставьте PropertyGroup с условием конфигурации и платформы, измените имя платформы и другие параметры.