Это выглядит как слишком широкий вопрос. Информация хранится в виде данных разными способами, но в конечном итоге то, как вы ее интерпретируете, придаст ей некоторый смысл. Например, текстовый документ, написанный на китайском языке, будет храниться в виде данных и интерпретироваться кем-то, кто знает, как читать мандарин.
Если вы говорите об извлечении информации с использованием методов ИИ, это другая история, также очень обширная. Так что будьте более конкретными, чтобы помочь себе.
Наконец, способ хранения данных несколько раз связан с тем, как они представлены в реальной жизни. Изображение, матрица, обратите внимание на дерево, например. Некоторая более сложная информация, такая как огромная последовательность ДНК, хранится таким образом, который больше подходит для компьютеров (например, для ускорения анализа паттернов). Таким образом, есть перевод информации (подходит для людей) к данным (подходит для компьютеров) и обратно.
Вот почему у нас есть работа!