Другое название для этого могло бы быть:
Как ОСТАНОВИТЬ NSTextField от изменения размера вашего окна, когда его содержимое длиннее вашего окна!
Объединение ответов Николаса и Стефана помогло мне.
Я разместил ...
[[someTextField cell] setLineBreakMode:NSLineBreakByTruncatingTail];
... в ...
- (void)windowDidLoad
Или для тех, кто любит использовать конструктор интерфейсов ...
Используйте решение Стефана и измените макет NSTextField на Усеченные. Также проверьте, что такое разрыв строки - усеченный хвост сработал для того, что мне было нужно.