У вас нет значения свойства - у вас есть дерево выражений , которое говорит вам, как получить значение из элемента. Это дерево выражений может быть проанализировано платформой для поиска имени свойства.
Теперь, если бы это было
<%: Html.TextBoxFor(x.Phone) %>
затем , что действительно получит значение ... но лямбда-выражение преобразуется в дерево выражений компилятором C #.