Вы не можете выполнить CRUD для той же таблицы, которая запускает триггер ... следовательно, это не может быть сделано с помощью триггера на столе
Однако вы можете использовать последовательность из двух запросов. Поскольку это таблица журнала, может иметь значение, а может и не иметь значения, если 2-ая ошибка. Время от времени подсчитывайте общее количество строк и снова уменьшайте их до размера.
INSERT INTO LOGTABLE ..... # 1 record
DELETE FROM LOGTABLE ORDER BY ID LIMIT 1;
РЕДАКТИРОВАНИЕ: для лучшего решения
Более разумной альтернативой является планирование задания (планировщик задач Windows + mysql.exe or
linux + cron), которое будет запускать этот пакет, в котором сохраняются только 100 (измененных для соответствия) записей
set @sql := (select count(*) from logtable) - 100;
set @sql := concat('delete from logtable order by date limit ', @sql);
PREPARE stmt FROM @sql;
EXECUTE stmt;
DEALLOCATE PREPARE stmt;