Да, это возможно, если страница объявляет соответствующую кодировку и сервер может ее обработать.
В этом отношении <input type=password> ничем не отличается от <input type=text>.
Следует иметь в виду, что в Unicode один и тот же символ иногда может быть представлен по-разному, например,Å может быть либо одной кодовой точкой (U + 00C5), либо комбинацией обычных A и ˚ (U + 02DA).
Из-за этого, казалось бы, идентичные пароли могут отличаться от приложения, что расстраивает пользователей.Вам нужно нормализовать Unicode перед хэшированием пароля.