для запоминания учетных данных для входа в систему проще всего поместить их в NSDictionary и записать их в комплект приложений, а затем прочитать их позже, когда это необходимо.Не забудьте дать пользователям возможность изменить свои учетные данные для входа позже и, по крайней мере, подумать о шифровании данных.
Что касается входа в систему на основе форм, то можно было бы создать NSURLRequest для входа в систему.URL формы, если он основан на GET, просто сделайте его как url.somewhere / form? user = foo & pass = bar, если он основан на POST, измените созданный запрос и включите информацию, необходимую в поле POST.