Возможно, это дает им больший контроль над содержимым изображения.
Вы можете анализировать цветовую гамму изображения, преобладающий цвет, даже его содержание (с помощью интеллектуального алгоритма).
Вы также можете выполнять модификации для каждого пикселя - изменять яркость, контрастность, гамму и т. Д. (Не знаю, почему они захотят это сделать; возможно, для использования в будущем).
Вы также можете вращать изображение (в браузерах, которые поддерживают холст, но не CSS-преобразования; см., Например, эту демонстрацию моего fabric.js ).