Вы можете нарисовать изображение в градациях серого в цветовой контекст RGB и экспортировать это изображение. Конечно, способность рисовать изображение в градациях серого в контексте без оттенков серого означает, что вам, скорее всего, не нужно конвертировать изображение в первую очередь, поскольку это будет сделано для вас на лету.
Core Image требует изображения RGB в качестве входных данных и создает их в качестве выходных. Я думаю, что он преобразует изображение не-RGB для вас, так что вы можете просто использовать какой-то простой фильтр в его конфигурации идентификации, но это не нужно.
Что вы действительно пытаетесь сделать, что требует от вас преобразования изображения?