Производительность есть, но PNG предпочтительнее по качеству, но учитывая ваше приложение, я бы посоветовал использовать JPEG.
Чистая производительность - не единственный фактор интереса или беспокойства; iPad имеет только ограниченное пространство, доступное для него, и заполнение его данными изображений, которые большинству пользователей не нужны или не нужны, в большинстве случаев предпочтительнее, чем использование большей вычислительной мощности.
Еще одна вещь, которую следует учитывать - в галерее настоятельно рекомендуется создавать миниатюры, которые дают вам лучшее из обоих миров: меньшее, более доступное изображение для общего пользования и полное оригинальное изображение для «лучшего».
Если вы сомневаетесь, сравните результаты с обоими и посмотрите, насколько велика разница в вашем приложении - и если разница - это то, с чем вы можете жить по сравнению с экономией места, используйте JPEG.