Если вы можете создать любой файл на этом сервере, который вы хотите, я бы создал список свойств, содержащий NSDictionary. Я думаю, что это будет самый простой способ.
создать список вручную с помощью редактора списка свойств или программно с помощью
- (BOOL)writeToFile:(NSString *)path atomically:(BOOL)flag
поместите его на свой сервер и прочитайте в приложении с помощью
- (id)initWithContentsOfURL:(NSURL *)aURL