Я думаю, что делал это неправильно.
Мой код был внутри add_menu_page () внутри
add_action ('admin_menu', ...) call
, который, вероятно, вызывается позже во время запроса (после того, как заголовок страницы был создан и отображен).
Перемещение моего кода за пределы дескрипторов моего плагина в основную область работало - требуется некоторая очистка и исправления, но перенаправление работает.
В любом случае, спасибо за ответы.