Когда вы добавляете UILabel, вам нужно установить его тег.Например,
[myLabel setTag:2]; //or set it to some dynamically produced integer
Затем, когда вы захотите снова получить доступ к ярлыку, вы делаете
UILabel *addedLabel = [myScrollView viewWithTag:2];
Затем вы можете удалить ярлык или сделать что-то еще, что вы обычно делаете
Донне используйте теги 0 или 1, так как они являются значениями по умолчанию, и вы должны просматривать с тем же тегом.