Вам просто нужно создать репозиторий и добавить в него файл. Простой список команд можно найти здесь.
Все, что вам нужно сделать, это сделать что-то вроде следующего в пустой директории, содержащей только ваш текстовый файл:
git init .
git add mytextfile.txt
Затем каждый раз, когда вы хотите зафиксировать / сохранить текущие изменения или текущую версию файла, введите:
git commit
или (чтобы добавить сообщение о коммите, которое можно увидеть в коммите / версииистория позже)
git commit -m "Added chapter 5"