интересно.Через 5 минут после того, как я опубликовал этот вопрос, пришла в голову идея.
После того, как текстовое поле перерисовывается в Portrait, я делаю это:
Textfield.textAlignment = UITextAlignmentLeft;
Textfield.textAlignment = UITextAlignmentCenter;
После того, как текстовое поле перерисовывается в Landscape, я делаю это:
Textfield.textAlignment = UITextAlignmentRight;
Textfield.textAlignment = UITextAlignmentCenter;
Теперь заполнитель идеально отцентрирован в обоих режимах.Хаки, но, кажется, работает.Думаю, пока кто-то не ответит "правильным образом".