Есть ли способ в ColdFusion (или Railo в этом отношении) начать отправлять клиенту страницу по мере ее обработки?
Простой: используйте тег cfflush :
<cfoutput query="myQuery"> #myQuery.myData# <cfflush> </cfoutput>
http://www.cfquickdocs.com/cf9/?getDoc=cfflush#cfflush