Вы имеете в виду бесплатные инструменты UML? Если это так, мне действительно нравится издание сообщества JUDE. UML, безусловно, не зависит от языка, но функции импорта / экспорта предполагают наличие Java.
Википедия фактически содержит список инструментов UML, некоторые из которых должны использоваться в OSX.
Google найден VP UML .