Выберите хороший комплект для разработки в соответствии с платформой, например Silabs C8051F120-DK ($ 100 от Digikey ) для 8-разрядного комплекта для разработки с бесплатной IDE (скачать с Silabs). В интегрированную среду отладки интегрирована отладка, поэтому вы можете пошагово выполнить код.
Если вы хотите 32-битный процессор, выберите ARM (отлично в резюме!). Существует множество действительно мощных плат для разработки, таких как BeagleBoard: http://beagleboard.org/
Я рекомендую какой-то проект, который требует определенной формы пользовательского интерфейса. Почти каждый встроенный проект нуждается в пользовательском интерфейсе. Подключите ЖК-дисплей, совместимый с HD44780, к плате разработки, чтобы обеспечить некоторую производительность.
Если вам нужна беспроводная связь, попробуйте GSM-модуль от SparkFun!