Это сработает (но я не уверен, полностью ли я понял, что вы хотите сделать):
function string2num($in_str) {
$out_str = '';
$chars = unpack('c*', $in_str);
foreach($chars as $char) {
$out_str .= $char;
}
return $out_str;
}
// Outputs:
// 8410410511532105115329732115116114105110103
$num = string2num('This is a string');
print "$num\n";