Вы публикуете обновление на торговой площадке таким же образом, как вы выпустили оригинальную версию. (За исключением того, что вы говорите, что это обновление.)
Всем, у кого установлено приложение, скажут, что доступно обновление, и предложат установить его. Вы не можете форсировать обновление.
Вы не можете форсировать обновление для пользователей.
Все обновления бесплатны.
Если вы хотите получить платное обновление / обновление, это должно быть новое приложение в Marketplace. Вы также можете удалить старую версию, если / как необходимо.
Больше информации на http://developer.windowsphone.com/Marketplace.aspx