Загрузите бинарный дистрибутив HornetQ и посмотрите пример 'topic'. Файл examples/jms/topic/server0/hornetq-jms.xml
содержит это:
<!--the topic used by the example-->
<topic name="exampleTopic">
<entry name="/topic/exampleTopic"/>
</topic>
Есть много других примеров. Пожалуйста, проголосуйте, если вы найдете это полезным.