Если это единственная возможная строка, которую вы можете заменить, код ниже будет работать
$filenew = str_replace("'text/css\\'" , "'text/css'", $filenew);
ты должен убежать от самого слеша.
Я настоятельно рекомендую вам внимательно изучить рассматриваемый текст, чтобы убедиться в отсутствии нежелательных замен.