Вам нужно будет создать собственную форму редактирования для ваших списков, в которой нет опции прикрепления файла.Он заменит форму редактирования метаданных, которую пользователи видят, когда они загружают или редактируют свойства метаданных для элементов списка в указанных списках.
Здесь - это хорошее руководство по созданию иразвернуть базовую замену формы редактирования.