Спецификация HTTP сообщает вам «структуру» данных.
Для перехвата вы можете написать плагин для браузера (см., Например, FireBug). В противном случае вам лучше всего использовать локальный прокси-сервер, с которым вы настраиваете браузер для общения.
Или сетевой инструмент, например, tcpdump или wireshark.