Вы можете увидеть мой ответ, работающий здесь: http://jsfiddle.net/kq2uQ/
HTML
Я добавил цифры в конце dynamicLi, потому что ваши идентификаторы должны быть уникальными на странице.
Я также добавил обертку
<div id="wrapper">
<ul id ='dynamicUL'>
<li id='dynamicLi1'><div id="fieldname">Field 1</div></li>
<li id='dynamicLi2'><div id="fieldname">Field 2</div></li>
<li id='dynamicLi3'><div id="fieldname">Field 3</div></li>
</ul>
</div>
1012 * Javascript *
$(document).ready(function() {
var unordered_lists = $("#wrapper ul");
$.each (unordered_lists, function(i, list) {
var list_elements = $(list).children("li");
var list_id = { data: [] }
$.each (list_elements, function(i, element) {
var id = $(element).attr("id");
list_id.data[i] = id;
});
//alert(list_id.data);
$.post("/path/to/file.php", list_id.data);
});
});