Это зависит от того, какой уровень вы смотрите, чтобы заменить его. Вы хотите заменить его для всего устройства или только для своего приложения? Если это только для вашего приложения, создайте новый диалог с нужными вам функциями и назовите его.
Чтобы заменить его в масштабе всей системы, у вас должна быть возможность (инструменты i.ee и BSP) создать новый образ ОС. Вы бы клонировали следующую папку в дереве вашего проекта:
%WINCEROOT%\PUBLIC\SHELL\OAK\HPC\CESHELL\UI
Затем измените файлы ресурсов (и, возможно, код), которые вы хотите изменить, и пересоберите свою ОС.