Это зависит.
До тех пор, пока представление не содержит агрегации (или конструкций, которые требуют материализации "заранее"), производительность будет точно такой же (и во многих случаях может проходить через критерии с коротким замыканием оптимизатором)
Вы пробовали бенчмаркинг в своих конкретных случаях?
@ Otávio Décio опередил меня, упомянув, что наличие «правильных» индексов окажет большее влияние на производительность.