1, разделите две части строки $,
$str_array = explode('&',$string);
2, получить часть после знака "=", поэтому для части oauth_token:
$oauth_token_array = explode('=',$str_array[0]);
$oauth_token = $oauth_token_array[1];
РЕДАКТИРОВАТЬ: игнорировать это, это определенно многословно. BoltClock - это решение.