Привет Мне нужно использовать определенный период, например, с 08:00 до 12:00, с 14:00 до 18:00.
не совсем уверен, что вы спрашиваете, но похоже, что minTime и maxTime может быть то, что вы ищете:
minTime
maxTime
http://arshaw.com/fullcalendar/docs/agenda/minTime/
http://arshaw.com/fullcalendar/docs/agenda/maxTime/