Я передаю дату в формате "Y-m-d H: i" в strtotime, и результат возвращается на 5 часов на 30 минут меньше.
Убедитесь, что вы правильно установили часовой пояс.Вы можете использовать date_default_timezone_set(), чтобы установить то, что вы хотите.
date_default_timezone_set()