Один из вариантов - настроить разрешения, чтобы пользователь не мог удалять элементы.Если вам нужно сделать что-то программно, есть ItemDeleting, который даже запускается (на стороне сервера) всякий раз, когда элемент удаляется, что вы можете затем реализовать любой вид пользовательской логики, требуемый вашими правилами приложения.Больше информации о ItemDeleting от Wrox
John