как насчет?
$customfield = "MyCustomFieldName";
$numposts = get_option('posts_per_page');
$paged = (get_query_var('paged')) ? get_query_var('paged') : 1;
query_posts('cat=5&showposts='.$numposts.'&paged='.$paged.'&meta_key='.$customfield.'&
orderby=meta_value&order=DESC');
или вместо создания новой переменной просто для хранения настраиваемого поля просто добавьте ее прямо в запрос ..
query_posts('cat=5&showposts='.$numposts.'&paged='.$paged.'&meta_key=mycustomfield&
orderby=meta_value&order=DESC')