Это очень возможно во вспышке.
Вы можете использовать класс URLLoader для получения данных с сервера во время выполнения и рисования графика с использованием пользовательского элемента управления. В actionscript3 вы бы создали подкласс класса Shape и написали небольшой код для рисования ваших графиков. Во Flash есть поддержка рисования и заливки, поэтому, вероятно, это было бы неплохо.
Флэш-клиент может опрашивать сервер на наличие обновлений. Или, если вы хотите «живое» соединение, вы можете установить сокетное соединение с сервером и позволить серверу передавать обновленные данные в реальном времени. Flash хорош для этого, поскольку вы можете передавать данные XML через сокет и использовать встроенную поддержку для обработки XML, или вы можете отправлять двоичные данные так же легко.
Что касается модели безопасности, то это просто стандартная вспышка. Вы можете установить сетевое подключение к серверу, с которого пришел файл swf, без проблем. Если вы хотите установить соединение с другим сервером, то этот сервер должен дать вашему клиенту разрешение на подключение к нему, разместив файл crossdomain.xml