Нет более быстрого способа, чем набрать их все, если только вы не вырезаете и не вставляете мою полезную ссылку снизу!
"АБВГДЕЖЗИКЛМНОПРСТУФХЧШЭЮЯ"
Ради этого, вот более длинный путь.
for (char a = 'a'; a <= 'z'; a++)
{
[myArray addObject:[NSString stringWithFormat:@"%c", a]];
}