Это зависит.
К вашему сведению, в таких местах, как Гонконг, многие люди используют английский в качестве языка устройства и хотят, чтобы приложение было на китайском языке, только если это локальное приложение (что-то вроде названия ресторана, информации об автобусе). И поскольку в мире много говорящих по-английски, приложения в Гонконге обычно имеют настройку языка приложения.
Если ваше приложение предназначено для обычных людей, вы должны следовать языковым настройкам устройства.