XML со схемой предназначен для хранения данных; как уже отмечалось, существует стандартный способ хранения дат. Похоже, вы хотите хранить отформатированные данные, которые смешивают модель и представление, как это было.
Вполне возможно, что у вас все получится, но в конечном итоге вы захотите сделать что-то вроде фильтра XSLT, который выбирает элементы, даты которых находятся между двумя указанными датами. Тогда у тебя будут проблемы.