Это невозможно.Vim по своей природе является текстовым редактором и не предлагает стиль WYSIWYG в стиле Microsoft Word.Вы не можете редактировать отформатированные документы.
Конечно, вы можете редактировать исходный код файла RTF (RTF - довольно простой язык форматирования, поэтому редактируйте его вручнуютеоретически возможно) но я не думаю, что это то, что вам нужно.
Если вы хотите редактировать с помощью Vim, но при этом создавать документы с форматированием, ваш лучший снимок - LaTeX .Это позволяет создавать профессиональные документы с помощью языка программирования макросов.