Все, что вам нужно сделать, чтобы отключить прокрутку, это просто установить ScrollViewer.VerticalScrollBarVisibility="Disabled"
(если вам нужно отключить горизонтальную прокрутку, используйте ScrollViewer.HorizontalScrollBarVisibility="Disabled"
).
Вот простой пример:
<ListBox Height="200" ScrollViewer.VerticalScrollBarVisibility="Disabled">
<ListBoxItem >
<Button Content="item1" />
</ListBoxItem>
<ListBoxItem >
<Button Content="item2" />
</ListBoxItem>
<ListBoxItem >
<Button Content="item3" />
</ListBoxItem>
<ListBoxItem >
<Button Content="item4" />
</ListBoxItem>
<ListBoxItem >
<Button Content="item5" />
</ListBoxItem>
</ListBox>
Я надеюсь, что это ответит на ваш вопрос.